Wasabi to symbol japońskiej kuchni, którego smak doskonale balansuje ostrość i subtelność, podkreślając walory sushi i sashimi. Na rynku dostępne są różne formy wasabi – od luksusowego, świeżego kłącza po alternatywy w tubkach i proszku. Dziś szczególną uwagę poświęcimy także nowemu rodzajowi produktu – wasabi w tubce z prawdziwego wasabi (99%), który łączy autentyczność z wygodą.
Prawdziwe wasabi – świeże kłącze
Niepodważalnym królem wśród wasabi jest świeże kłącze Wasabia japonica.
- Skład i pochodzenie: 100% świeżego wasabi, uprawianego w Japonii, w górskich wodach takich regionów jak Shizuoka czy Nagano. Uprawiane jest również w Polsce, w specjalnej farmie.
- Technika tarcia: Tradycyjnie używa się tarki z skóry rekina (oroshi-sharkskin), która pozwala na wydobycie jednolitej konsystencji i pełni aromatu.
- Smak i aromat: Subtelny, roślinny, z delikatną, krótkotrwałą ostrością, która idealnie uzupełnia potrawy.
Wasabi w tubce – różne jakości
Wasabi w tubce z prawdziwego wasabi (99%)
Alternatywa, która łączy wygodę z autentycznością smaku.
- Skład: 99% Wasabia japonica z dodatkiem naturalnych konserwantów (np. soli morskiej lub kwasu cytrynowego), aby zachować świeżość.
- Zalety:
- Niemal identyczny smak jak świeże kłącze.
- Gotowe do użycia, bez konieczności tarcia.
- Idealne do domowego sushi i sashimi na wysokim poziomie.
- Wady:
- Wysoka cena w porównaniu do standardowych tubek.
- Mimo autentycznego smaku, nie dorównuje świeżości kłącza.
Standardowe wasabi w tubce
Popularny wybór dostępny w większości sklepów.
- Skład: Chrzan, musztarda, niewielki procent wasabi (zwykle poniżej 5%), barwniki i konserwanty.
- Zalety:
- Łatwo dostępne i przystępne cenowo.
- Gotowe do użycia.
- Wady:
- Smak bardziej ostry i jednowymiarowy, pozbawiony subtelności.
- Zawartość sztucznych barwników i konserwantów.
Wasabi w proszku
Proszek to kolejna alternatywa, która pozwala na samodzielne przygotowanie pasty.
- Skład: Chrzan, skrobia, gorczyca, sztuczne barwniki.
- Zalety:
- Niska cena i długi termin przydatności.
- Łatwość przygotowania odpowiedniej ilości na raz.
- Wady:
- Smak mniej naturalny, intensywnie ostry, pozbawiony roślinnych nut.
Jak wybrać odpowiednie wasabi?
- Do luksusowych potraw: Świeże kłącze lub wasabi w tubce 99%, które oddają autentyczność smaku.
- Do codziennego sushi: Standardowe wasabi w tubce to praktyczne i ekonomiczne rozwiązanie.
- Do kreatywnych dań: Wasabi w proszku sprawdzi się jako składnik sosów czy marynat.
Podsumowanie
Prawdziwe świeże wasabi pozostaje niedoścignionym wzorcem smaku, ale nowoczesne alternatywy, takie jak wasabi w tubce z 99% zawartością prawdziwego kłącza, oferują godną opcję dla miłośników sushi. W mobilny-sushimaster.pl wykorzystujemy produkty najwyższej jakości, by dostarczać naszym klientom autentyczne japońskie doświadczenia kulinarne.
